Welchen Energiegehalt haben einzelne Nährstoffe?

Welchen Energiegehalt haben einzelne Nährstoffe? Die in den Lebensmitteln enthaltene Energie wird in Kilojoule bzw. Kilokalorien angegeben. Durch „verbrennen“ der Nährstoffe (Eiweiß, Kohlehydrate, Fett und Alkohol) in den Zellen (Oxidation) wird Energie frei.

Es gibt aber auch Nährstoffe die keine Energie liefern z.B.

Zudem haben Eiweiße, Fette, Kohlenhydrate und Alkohol unterschiedlich hohe Energiewerte.

  • 1 Gramm Eiweiß liefert  4,1 kcal,
  • 1 Gramm Kohlehydrat liefert ebenfalls 4,1 kcal,
  • 1 Gramm Fett dagen liefert den doppelten Energiegehalt und zwar 9,3 kcal und
  • 1 Gramm Alkohol liefert immerhin 7,1 kcal.

Dagegen fällt der Energiegehalt wasserlöslicher Ballaststoffe mit 0-2 kcal pro Gramm ziemlich knapp aus.

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